Биофос — 90

Состав: Е451, Е450

Норма расхода:

• Вареные колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные, реструктурированные мясопродукты, цельномышечные продукты 500 г на 100 кг несоленого сырья;
• Рубленные полуфабрикаты 200 г на 100 кг несоленого сырья;
• Полукопченые и варено-копченые колбасы 300 г на 100 кг несоленого сырья.

Преимущества использования:

• увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани (повышением выходов готовой продукции, снижением потерь массы при термообработке);
• улучшения органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности; стабилизации процесса цветообразования;
• ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов;