Свиной коллагеновый белок — Проактин Т 95
939,00 ₽
Свиной коллагеновый белок — Проактин Т 95
939,00 ₽
Продукт является высокофункциональным белком, обладает нейтральным вкусом. Имеет отличную влаго- и жиросвязывающую способность. Продукт может применяться во многих эмульсионных мясных системах, не применим для инъектирования. Может добавляться в куттер. Является термически обратимым гелем.
[WOO-TOTAL-PRICE]
Описание:
Рекомендуемая дозировка: 1 %, гидратация 1:20:20
Применение: рубленые и фаршевые мясные системы, приготовление гранул, вареные колбасы, реконструированные ветчины, ферментированные колбасы, салями, ливерные колбасы, паштеты.
Преимущества коллагенового белка:
- сильнейшие свойства связывания воды и жиров;
- увеличение выхода продуктов, предотвращение потери веса в процессе приготовления;
- предотвращение риска геле- и жироотделения (синерезис); стабилизирует матрицу воды / белков / жиров;
- уже при низких температурах (от 10°С) образует сильный гель: 1 часть белка связывает до 30 частей воды;
- улучшает текстуру и нарезаемость продуктов;
- высокое содержание белка (90-91 %); не требует «Е» индексации.
Характеристики:
С этим товаром покупают:
Похожие товары
-
пищевые добавкиСухари панировочные колорированные оранжевые
152,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. -
пищевые добавкиКрахмал картофельный
99,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. -
пищевые добавкиМука соевая текстурированная «Росстекс» ф 3-5 мм
147,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
