Свиной коллагеновый белок — Проактин Т 95

939,00 ₽

Свиной коллагеновый белок — Проактин Т 95

939,00 ₽

Продукт является высокофункциональным белком, обладает нейтральным вкусом. Имеет отличную влаго- и жиросвязывающую способность. Продукт может применяться во многих эмульсионных мясных системах, не применим для инъектирования. Может добавляться в куттер. Является термически обратимым гелем.

стоимость за

1 кг

Очистить

Quantity

Доставка

задать вопрос

[WOO-TOTAL-PRICE]

Описание:

Рекомендуемая дозировка: 1 %, гидратация 1:20:20

Применение: рубленые и фаршевые мясные системы, приготовление гранул, вареные колбасы, реконструированные ветчины, ферментированные колбасы, салями, ливерные колбасы, паштеты.

Преимущества коллагенового белка:

сильнейшие свойства связывания воды и жиров;
увеличение выхода продуктов, предотвращение потери веса в процессе приготовления;
предотвращение риска геле- и жироотделения (синерезис); стабилизирует матрицу воды / белков / жиров;
уже при низких температурах (от 10°С) образует сильный гель: 1 часть белка связывает до 30 частей воды;
улучшает текстуру и нарезаемость продуктов;
высокое содержание белка (90-91 %); не требует «Е» индексации.

Уважаемый клиент! Цены могут быть некорректны. Уточняйте актуальные цены у менеджера!