Соль посолочно-нитритная для мясопродуктов 0,6% Беларусь
42,00 ₽
Описание:
Состав: соль и фиксатор окраски нитрит натрия Е250, которого содержится 0,6%
Норма расхода: 2% от веса сырья (10-20 г на 1 кг мяса). Однако она может варьироваться в зависимости от рецептуры.
Соль играет важную роль в колбасном производстве, выполняя несколько ключевых функций:
1. Ингибирует рост бактерий, обеспечивая микробиологическую безопасность.
2. Снижает риск ботулизма.
3. Улучшает цвет, придавая розовый оттенок.
4. Увеличивает срок хранения за счет подавления ферментов и микроорганизмов.
5. Модифицирует структуру мяса, улучшая текстуру.
6. Влияет на органолептические свойства, усиливая вкус.
Характеристики:
С этим товаром покупают:
Похожие товары
-
Консерванты и красителиАннато БИО
466,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. -
Консерванты и красителиРози Колор (кармин)
1065,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. -
консервантыКонсервант «Аромарос-М»
852,00 ₽ в корзину Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
