Альфа d. 24 цвет копчения (полиамидная)

Рекомендации по применению оболочки:

• Оболочка применяется без замачивания.

Основные преимущества:

• паро и газонепроницаемость позволяет значительно снизить потерю влаги и ограничивает контакт продукта с воздухом, что обеспечивает длительную сохранность изделия;
• термоусадка оболочки снижает риск образования бульонных отеков и морщин на поверхности изделия после охлаждения;
• прочность оболочки «Альфа» ведет к уменьшению разрывов при производстве и транспортировке продукции;
• оболочка не имеет запаха и вкуса;
• эластичность обеспечивает возможность переполнения оболочки фаршем на 10%;
• оболочка «Альфа» отличается универсальностью применения, что позволяет применять ее для изготовления любых видов сосисок, сарделек и мини-колбасок на любом типе набивочного оборудования.

Термообработка сосисочных изделий в полиамидных оболочках «Альфа» может проводиться по традиционной технологии. Учитывая практически полную газонепроницаемость оболочки из традиционной схемы термообработки допускается исключить процесс обжарки (копчения).