Пряность - высушенные бутоны гвоздичного дерева с высоким содержанием эфирного масла. Гвоздика обладает теплым, слегка вяжущим, сладковатым вкусом и насыщенным запахом. Широко используется в смесях для ароматизации КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Украшает запеченную ВЕТЧИНУ. Гвоздику добавляют в маринады при консервировании грибов, овощей, фруктов, ягод, рыбы. Придает изысканный вкус подливам из рыбы, птицы, дичи или мяса.