Семена обладают сладковато-пряным вкусом и теплым, "хлебным" запахом. Семена применяют при приготовлении КОЛБАС, рыбных консервов, сыров, соусов а так же для ароматизации хлебобулочных изделий. В сочетании с тмином используют при квашении капусты, мариновании грибов. Добавленный к спиртным напиткам кориандр уменьшает их одурманивающее действие.