Самая популярная пряность, готовят высушиванием незрелых горошин с оболочкой, с последующим помолом. Перец обладает приятным пряным ароматом и острым вкусом. Его добавляют в КОЛБАСЫ, КОПЧЕНОСТИ, ПАШТЕТЫ, а также традиционно  применяют в МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ, ОВОЩНЫЕ блюда, СЫРЫ, иногда кладут в выпечку. Перец возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.