В качестве пряности используют плоды (семена). Обладает интенсивным, согревающим, приятным ароматом. Кардамон называют "райскими ягодами" и "королевской специей". Его традиционно кладут в сладкие каши и выпечку. С его помощью выправляют вкус многих видов КОЛБАС. Одинаково хорошо сочетается как с жареными, так и с вареными мясными изделиями. Используют в производстве известных ликеров.