Вкус теплый и немного горьковатый. Орегано - неотъемлемая часть итальянской кухни, где он кладется в томатные соусы, в жареные овощи и в мясо на гриле. Вместе с базиликом он придает характерный вкус итальянским блюдам. Орегано также хорошо сочетается с маринованными оливками и каперсами. Орегано используется также в испанской, французской и греческой кухнях.