Пряность и натуральный краситель - ярко желто-оранжевые корни (молотые). Куркума обладает слабо жгучим вкусом, напоминающим вкус имбиря, аромат ее тонок, своеобразен, очень приятен. Она увеличивает сроки хранения продуктов. Куркумой приправляют мясные, рыбные, овощные блюда. Используют для окраски масла, маргарина, сыров, соусов, сладких напитков, ликеров, хлебобулочных изделий. Очень хорошо сочетается  с курицей. Входит в состав многих пряных смесей: "кари", "для плова", "для гриля".